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| En 1941. Foto ver bibliografía |
Houbo un tempo en que un barman
podía chegar a ter certo prestixio grazas aos cócteles que
preparaba. Un redondelán que amosou as súas dotes por varios países
foi Manuel Santos Rivas.
Nado o 30 de abril de 1900, emigrou
moi novo a Brasil e con tan só 16 anos iniciouse no oficio no
“América”, en Río de Janeiro. Non lle foron mal as cousas e
pouco despois inaugurou o bar do hotel Gloria. Tamén nesta cidade
traballou no “Jockey Club do Gavea” e no “Copacabana Palace”.
Marchou logo a Argentina invitado por Francisco Novoa, daquela
embaixador arxentino en Brasil. En Buenos Aires traballou en
“Richmond Florida” e “36Billares”. Fai de novo as maletas e
pasa a Uruguay, exercendo como barman no “Savoy” de
Montevideo e no “Brunswick” de Punta del Este.
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| Con Fernanda Mistral en Viejo Retiro en 1964. Foto: Ver bibliografía |
Regresa a España e en Madrid gaña un
torneo en 1927. Grazas aos seus coñecementos do portugués publica
un libro de cócteles en Lisboa onde inaugura o “English Store” e
o “York Bar”. Volta a Argentina en 1931, pasando por “Scherrer”,
“Alhambra” (1941), “Confitería París” (1943/54), “Augustus”
(1958) e “Viejo Retiro” (1964-65). Nos veráns rexentaba o seu
propio negocio, o “Hotel Rivas”, en Mar del Sur, provincia de
Buenos Aires, cando menos entre 1953 e 1969. En 1972 foi nomeado
Fundador vitalicio de A. M. B. A. (Asociación Mutual de Barmans y
Afines), da que formara parte da
directiva durante máis de vinte
e cinco anos, sendo
presidente entre 1948 e 1950. Nunca abandonaría aquel
país onde falecería en 1992.
Algúns dos cócteles
que lle deron fama serían:
Ganador del Premio Domecq del
concurso de cócteles A.M.B.A de 1959.
2 copitas de coñac Domecq
1 cucharada de postre de azúcar
impalpable
1 cucharada de sopa de crema de
leche
1 yema de huevo
Batido, copa cóctel espolvoreado
con canela
Ganador del Premio Smirnoff del
concurso de cócteles A.M.B.A de 1960.
“Capa Rosa”
½ Vodka Smirnoff
¼ Triple Sec
¼ Jugo de pomelo rosado
4 golpes de jarabe de azúcar
Batido, copa flauta con vino rosado
en la superficie.
“Media Luna” (Primer premio
Madrid 1927)
30gr. Kirsch
50 gr. Jeréz
3 golpes de Cherry Brandy
2 golpes de granadina
Batido, copa cóctel
Autor: Juan Migueles
BIBLIOGRAFÍA
elbarmanclasicoargentino.blogspot.com
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